1º - Inicie seu servidor, depois abra o "Gerenciador de tarefas" (Ctrl + Alt + Delete)
2º - Após ter abrido o"Gerenciador de tarefas" clique em "Processos"
3º - Agora procure o processo "hlds.exe"

[CS 1.6] Saiba como deixar o servidor em prioridade máxima Hlds110

4°- Depois de ter feito isso, clique com o botão direito do mouse sobre o "hlds.exe" e vá até "Definir prioridade" e escolha "Tempo real"

[CS 1.6] Saiba como deixar o servidor em prioridade máxima Hlds210

Pronto, agora o seu processador vai dar mais ênfase ao seu servidor em detrimento
dos demais processos que o Windows possui.